Sobre comer e viver

Para responder uma pergunta que está sendo feita com frequência, segue matéria escrita para o Jornal Brasil Central:

"Há algumas semanas me perguntaram: por que motivo um psicólogo escreve sobre culinária? O que tem de comum entre psicologia e gastronomia?

É interessante como as pessoas fecham seus conhecimentos de forma hermética, nos atuais dias de “especialismos”, onde um médico não será um bom médico se não seccionar seus conhecimentos em microestruturas, onde um vendedor precisa ser especialista em goiabada em lata fabricada em Cabrobó do Norte, e se vender também a do Sul será muito diversificado para o mercado. Creio que é necessário aprofundar conhecimentos e não parar na superficialidade, mas o ser humano não pode ser tão medíocre a ponto de ser bom em uma coisa tão somente.

Sou da corrente holista, que acredita que o homem é muito mais que a soma das partes, é um todo complexo e interativo, onde sentidos atuam de forma conjunta com emoções, percepções, pensamentos, atitudes, etc.

Creio que sentidos aguçados vão muito além de cheiros, sabores cores e texturas, são experiências inteiras.

Creio que bolinho de chuva tem gosto de infância, que lombo com purê de maçã tem gosto de amor recente, que pizza tem cheiro de amizade, sonho de doce de leite saudades de meu pai, feijoada contém o sábado e lazanha o domingo.

Acredito que chocolate é companheiro de tpm, que sorvete de limão aplaca tristezas, dentre tantas outras variadas e intensas vivências resumidas em pratos comidos não somente pelo psicólogo que a vocês escreve, mas por um homem túrgido do mundo.

Segue abaixo uma receita que tem gosto e cheiro de Rogério, e quais Abaporús antropofágicos saberão minha inteireza ao conhecerem o prato."

Yakissoba

Ingredientes:

500g de peito de frango cortado em cubinhos
500g de coxão mole, cortado em cubinhos
1 xícara (chá)de shoyu Sakura Tradicional
3 colheres (sopa) de saquê Daiti Prata
1kg de macarrão pré cozido (pode ser substituido por 500g de macarrão instântaneo cozido)
2 colheres (café) de alho triturado Kenko
2 colhres (sopa) de cebola triturada Kenko
200g de cogumelo Kenko
400g de legumes para yakissoba (acelga, couve-flor, brócolis, cenoura)
1 pimentão de cada cor (verde, vermelho e amarelo) cortado em quadradinhos

Para o molho base

500 ml de água
1 cubo de caldo de galinha
1 xícara (chá) de shoyu Sakura Tradicional
4 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de preparo:

1- Tempere o frango e a carne com shoyu e saquê e deixe marinando na geladeira por uma hora
2- Aqueça o óleo em uma panela grande e frite o alho e a cebola até dourar
3- Frite as carnes. Adicione os legumes e os cogumelos e cozinhe até que estejam amolecidos
4- Prepare o caldo base: numa jarra misture bem todos os ingredientes
5- Coloque o caldo e deixe cozinhar até engrossar um pouco. Só então mexa
6- Numa panela anti-aderente, coloque um fio de óleo e frite o macarrão até dourar
7- Coloque o macarrão num refratário e despeje o preparado em cima.