Caranha assada ao molho matogrossense

Neste fim de semana tive o prazer de gozar (?) de momentos deliciosos ao lado de grandes amigos e de uma culinária regionalista e deliciosa.

Em Palmeiras de Goiás (terrinha formosa absurdo) em meio ao lindo jardim da chácara do sr. Abmael Lopes Rosa Senior (sr. Bigodemael pai de meus dois amigos do peito Bima e Tiagão), pude me deliciar com uma formidável caranha assada na churrasqueira com um molho, que segundo dona Áurea, consorte do mestre churrasqueiro, é feito a moda pantaneira.

Para uma perfeita e ensolarada manhã de sábado, em meio a flores que pareciam tiradas do filme Jardim Secreto e algumas das melhores companhias do Brasil , mais fabuloso prato não poderia haver. Seu sabor virtuoso e verde de tão fresco parece nos levar a uma corrida por verdejante relva em meio a eucaliptos.

Segue a tentativa de delícia da façanha gastronômica.

Caranha Assada ao Molho Matogrossense.

Ingredientes:

1 caranha grande (em torno de 3 kg);

1 molho de salsa picada;

2 pimentas de cheiro cortadas;

1 cebola grande picada;

4 dentes de alho picados finos;

1 pimenta dedo de moça esmagada;

3 limões grandes (em suco);

sal a gosto;

Modo de fazer:

Peça para o peixeiro limpar a caranha e passar a serra-fita no meio da caranha, dividindo em duas bandas.

Deixe a mesma marinando no molho feito com todos os ingredientes acima por 12 horas.

Coloque as bandas para assar em uma churrasqueira com a pele virada para a brasa já quente.

Quando o peixe estiver com a pele já estorricada, retire cuidadosamente a mesma e volte esta parte para cima, cobrindo com o molho da marinada. Vire o peixe quantas vezes quizer até ficar no ponto que achar ideal.

Bar da Porteira - Deire Assis

Amigos leitores, hoje tenho a honra de receber um post da minha amiga e premiadíssima jornalista Deire Assis, que teve esta crítica impressa no O Popular. Segue na íntegra a experiência.

Como uma fogueira de São João
O nome do lugar não poderia ser mais apropriado. O Bar da Porteira, no Jardim América, nos remete aos grandes quintais das fazendas, onde qualquer coisa que se prepare para comer fica mais gostoso por causa do ambiente, bucolicamente aconchegante. Já na chegada, no lugar de uma porta, um portão, um muro... uma porteira. De madeira, grande, bonita.
A área aberta do bar parece mesmo o quintal da casa dos nossos avós. O chão é ladrilhado e há verde por todos os lados. À noite não se tem a noção exata de quão aprazível é o lugar. Mas aos sábados, quando o Bar da Porteira serve a tradicional feijoada completa (R$ 22 por casal), lá, debaixo de toda aquela sombra, deve ser, certamente, o lugar preferido dos clientes.
O bar está sob nova direção, mas os atuais proprietários garantem que o cardápio e a qualidade dos pratos permanecem os mesmos. O espaço é bastante conhecido pela batata à porteira (foto), indicação de dez em cada dez amigos que já passaram por lá. Trata-se de um tira-gosto em que batatas gigantes, escolhidas a dedo, são fatiadas simetricamente e montadas num prato na forma de uma fogueira de São João. Uma bela apresentação para um petisco que serve, fácil, pelo menos três adultos famintos. O preço é bom: R$ 14.
Para se transformar em batata à porteira, o tubérculo é primeiro cozido (ao dente) e depois frito. Chega à mesa acompanhada de potinhos de manteiga de leite e creme de alho. Ao degustar a batata sem nenhum outro prato, fica a sensação de que faltou alguma coisa. Nenhum problema. Não faltam no cardápio opções de carnes com preparações diversas, como o contrafilé na chapa à porteira (R$ 28) e a carne de sereno (R$ 33). Os tira-gostos variam de R$ 8 a R$ 24.
A cerveja é estupidamente gelada e o atendimento, cordial. Encontram-se por lá famílias inteiras (pais, avós, filhos) e casais de namorado. Todos em busca de uma cozinha simples, caseira, sem muitos segredos.

Crema & Cioccolato - A melhor gelateria de gyn

Queridos leitores, grata surpresa tive hoje ao almoçar com minha amiga, engenheira de alimentos e esposa do Tiagão, Cejanna!!! Adivinhem o que escolhemos para almoçar??? Sorvete!

Resolvemos conhecer a nova gelateria CREMA & CIOCCOLATO, alí bem em frente a Troupe do Açaí.

Despretenciosamente pedi duas bolas de sorvete, o Creme Brownie e Variegato Nutella a módicos R$ 4,50. E....fui presenteado com o um dos mais cremosos e saborosos sorvetes já sorvidos por esta experiente boca.

O de Brownie então...perfeito!!!

Para quem acha que entende de sorvete por gostar de tomar um Nestlé, tenho um recado para você, volte a tomar laranjinha comprada na frente do colégio.

Fui recepcionado pelo italiano Antônio Lentini, sócio-proprietário, que juntamente com Andrea Raffaghello resolveram depois de muito andar em Goiânia, montar a primeira gelateria legitimamente italiana da capital. Tudo é feito de forma artesanal, por prazer. Tanto que quando perguntei sobre franquias ele deu um pulo para trás e disse: "Má Pra quê? Se não fosse pela qualitate de vida que faria em Brasile?"

Pelo visto, escolheu a sorveteria como estilo de vida, tanto é que fez questão que degustássemos uma meia dúzia de sorvetes e ainda encheu um copo de sorbet de mirtilo e framboesa, para que soubessemos o quanto era cremoso, e de graça.

Indico de olhos fechados!!!!!!!!!