Toshca Arabian - Deliciosos Doces árabes

Amigos leitores, minha vida social "bombou" neste fim de semana.

Fui a 4 aniversários e 2 confraternizações, onde comi de tudo um pouco (minha namorada não diria pouco).

Não havendo como relatar tudo que foi degustado, destaco aqui a visita às novas e suntuosas instalações do Toshca Arabian, na rua T-38 c/ T-64, n. 1053- Setor Bueno (3092-1323), onde pude me deliciar com as maravilhas árabes.

Entre os deliciosos e tradicionais pratos, e apresentações de dança árabe, este então sultão que vos narra, foi apresentado a duas iguarias doces que ficaram na lembrança, a Baclawa e o Mantecal.

A Baclawa, delicioso e finíssimo doce de massa folheada , me surpreendeu pelo seu sabor marcante e contrastante de água de flores e nozes, uma delícia.

O Mantecal, um pouco sequilho, um pouco biscoito amanteigado, me fez ir às nuvens em um tapete persa por alguns segundos e retornar ao chão pedindo bis.

De tão suave, a sensação que tive, foi de quebrar flocos de Cirrus (nuvem) entre os dentes, derretendo vaporosamente pelas papilas.mmmmmmmmm!

Observação: Outro destaque foi a surpreendente cozinha montada pelo Jack, um show à parte, que confesso a vocês, não deve nada às melhores do país.

Seguem abaixo as tentativas de reprodução das receitas, que por melhores que ficarem, faltarão o toque especial da Dona Munira, a doceira (sogra e tia do proprietário) experiente responsável pelas iguarias.

Baclawa:
Ingredientes:

400 g de noz moída1; xícara (chá) de açúcar; 3 colheres (sopa) de água de flor de laranjeira; 2 pacotes de massa folhada pronta; 200 g de manteiga;

Calda de Açúcar2 xícaras (chá) de água; 4 xícaras (chá) de açúcar; 1 colher (sopa) de água de rosas; 1 colher (sopa) de água de flor de laranjeira ; 1 limão;

Modo de Preparo:

Misturar as nozes com o açúcar e a água de flor de laranjeira. Abrir a massa folhada bem fininha e cortar em retângulos. Colocar numa assadeira camadas de massa folhada pinceladas com manteiga derretida, entremeadas com a mistura de nozes. A última camada deve ser de massa. Levar ao forno brando por 40 minutos. Retirar do forno e banhar com a calda de açúcar .Calda de Açúcar:
Ferver a água e o açúcar durante 5 minutos. Colcoar a água de rosas, a de flor de laranjeira e o suco de limão. Ferver mais 2 minutos e retirar do fogo

Mantecal:

Ingredientes: 400 gramas de manteiga; ½ copo de açúcar de confeiteiro; 02 gemas; Cravo em pó a gosto; ½ cálice de conhaque; Amêndoas picadas a gosto; 400 g de farinha de trigo (ou quanto bastar); Baunilha em pó a gosto;

Modo de fazer:

Bater a manteiga até ficar bem branquinha. Acrescentar o açúcar de confeiteiro e bater mais. Colocar as gemas e voltar a bater a mistura. Tirar da batedeira e acrescentar o cravo em pó, o conhaque e as amêndoas picadas. Despejar aos poucos a farinha até que forme uma massa não muito dura.Fazer bolinhas com a massa e apertar o meio com o polegar para dar forma aos biscoitinhos. Levar ao forno para assar e tirar os biscoitinhos quando estiverem cozidos, porém antes de dourar. Preparar uma mistura de açúcar de confeiteiro e baunilha em pó e peneirar por cima dos biscoitos.Na receita árabe não vai cravo em pó, nem conhaque, mas as amêndoas dão um sabor especial.