Os lendários sabores de Danisbibs - Pizzas de pão folha

As rubras e violáceas mortalhas da noite encobriam os mourejos diúrnos, quando adentrei ao pavilhão destinado às sotérias na residência dos Boetcher.
Empunhando um frasco do mais soberbo vinho argentino, cheguei eu para o folguedo amásio que reuniu aliados de alta patente na deleitosa tarefa de existir.
A festarola contava com raros e homômeros membros de um clã de amigos, que voltando de excursões por costas brasileiras, desembainharam estórias cômicas e belas que rechearam de gargalhadas o bojo da solenidade, pincelando de fantasias litorâneas os pensamentos deste liberal profissional agrilhoado por concreto e piche sobre cerrado.
Como um menestrel apaixonado, senhor Luiz Roberto Cupertino nobre cicerone da noite, considerado por muitos, o tritão da harpa vocal, juntamente com os senhores Robespierre Marcelino Alcanfor, o epopéico mago das baquetas vivas e Pedro Saddi, o insano controlador de sonidos eletrônicos, puderam entre pitacos meus e de suas consortes Bianca Naves, a afiada alquimista das texturas e sabores e Daniela Acrux, a lépida amazona de alegrias benfazejas, escolher o setlist do grande show de volta da Violins aos palcos goianos que ocorrerá neste domingo no Goiânia Noise.
A prosa estava tão regozijante que somete aquietamos no silêncio da ventura quando as senhoras Cupertino e Alcanfor nos brindaram com suas deliciosas criações, as pizzas de pão-folha.
Manjericão, tomate seco, ovos, queijos dos mais diversos,embutidos dos mais sortidos, molhos e pestos coroaram as delgadas e crocantes massas que levaram o selo Danisbibs Forneria.
Este reles aprendiz de cozinheiro se rendeu às notáveis maestrinas latinas na arte da cocção.

Punheta da mãe do Pedro - Anápolis

Hoje, na hora do almoço recebi um convite inusitado de um novo amigo de Anápolis, o Pedro, descendente de portugueses, para assistir ao jogo do Brasil em sua casa e aproveitar o ensejo para comer uma saladinha de bacalhau que era a especialidade de sua mãe.

Cheguei na metade do primeiro tempo, meio constrangido por não conhecer direito o povo, mas cumprimentei a todos com minhas usuais cordialidades e mesuras.

Fui muito bem recebido e bem acolhido pelos filhos e netos de "purtuguêses" numa terra de árabes. Quando sentei no sofá, o Pedro falou: "vai uma punhetinha aí"? Corei.

Pensei com meus botões, "será que esse filho da puta é viado e me chamou aqui para me bolinar"? (foi mal Pedrão)

Sorri canarinhescamente e esquivei da proposta com o olhar arregalado e o sorriso a meia boca . O povo da sala caiu na gargalhada, daí fiquei mais sem graça ainda.

Foi aí que ele apontou para a mesinha de centro com uma linda salada de bacalhau com azeitonas pretas em pequenas torradas de bruschetas. Saquei que aquilo era a punheta.

Daí relaxei e entrei na punheta (até porquê entendi que aquele era o almoço) até o Brasil ganhar.

O prato de tão leve e saboroso me fez querer aprender para inserir na minha terrível e insossa dieta semanal.

Rolei de rir quando o senhor Geraldo, pai do Pedro me contou que estavamos comendo punheta de bacalhau sobre caralhotas (o pão português em fatias).

Antes de ir embora, ele disse que a mãe sabia outros pratos portugueses como arroz de pica no chão e a sopa de grelos.

Ai que vergonha....

Família européia é diferente né? Muderna que só.

Vai a receita aí:

Punheta de Bacalhau:

INGREDIENTES:

600g de Bacalhau Desfiado Dessalgado( ou 500g de Bacalhau Desfiado Salgado e Seco );

3 cebolas grandes bem picadas;

azeite extra-virgem;

pitada de pimenta;

pitada de noz moscada;

vinagre;

Salada de agrião;

150g de azeitonas verdes;

MODO DE PREPARAR:

( Se o bacalhau é salgado e seco, deve antes ser dessalgado) Deitar o bacalhau desfiado dessalgado (cru) em uma travessa. Com um pano limpo, envolver o bacalhau e fazer movimentos para a frente e para trás, para ficar bem desfiado.Picar bem as cebolas. Misturar com o bacalhau desfiado, com movimentos fortes dos punhos e colocar uma pitada de pimenta e de noz moscada. Regar com azeite extra-virgem português e umas gotas de vinagre. Servir frio acompanhado de salada de agrião e azeitonas.

Pratos do RocknGol Heineken Pub - Domingo de sol e delícias.

Domingão, sol fritando os miolos em Goiânia e eu, no Alphaville com Rafael, Rosinha, Murilo (não o Murilo Garces, amigo e leitor assíduo, que da próxima virá, prometo) e mais uma dúzia de críticos gastronômicos práticos, pudemos entre uma Heineken e outra, experimentar quatro das delícias que farão parte do cardápio do pub que será inaugurado em dezembro em nossa capital.

O cheff Munyr Abou e sua equipe, Karine Pucci e Fernando, inspirados que estavam, prepararam Codorna a passarinho, Camarão ao curry, Galeto assado ao molho de manteiga e Lombo Picante.

Todos os pratos estavam maravilhosos. Desses de comer de olhos fechados.

Dentre todos, para mim, o galeto foi o vencedor, porém, cada um dos convidados teve seu favorito.

O único consenso no grupo foi que o pub terá uma das melhores cozinhas de Goiânia.

Nossa equipe tem o carimbo de aprovação de dois amados parceiros, Humberto Marra e Chris Isaac.

Estação do Açaí - Quibe de soja e suco de amoras

Olá! Nesta sexta-feira fui ao Centro comprar granola na rua 4 número 124(onde se encontram as melhores não industrializadas) quando resolvi fazer um lanchinho natureba ao lado de uma das lojas, a Estação do Açaí.
Lugarzinho jóia, cadeiras e mesas rústicas, um ambiente bem vegan mas não biodesagradável (ouvi este termo de um naturalista semana passada e amei).
Pedi um quibe de soja com suco de amoras e....aprovei em absoluto!
O quibe gigantesco, assado e recheado com queijo não tinha sabor de comida extraterrestre como a maioria dos rangos naturebas que já comi. Uma delícia que supera a maior parte dos quibes com carne que já comi em gyn.
O suco então nem se fala, parece que usaram umas três polpas para fazer, de tão encorpado que estava. Muito bom.
Outra coisa que convém frisar é o atendimento maravilhoso do lugar. Pessoal bem preparado e conhecedor dos pratos.
Fiquei sabendo na boca miúda que servem uma deliciosa feijoada vegetariana e bife de glutem por lá também.
O preço convém frisar! Paguei R$ 1,80 no quibe e R$ 2,00 no suco.
Assustou??? Vai lá.

Bem acompanhado na companhia do peixe - hadoque inglês grelhado com molho de queijo grana padano.

Noite de outubro, os vapores de um dia chuvoso adensavam-se em brumas nas ruas do Setor Marista. Pensei ser esta mais uma de tantas intermináveis passadas vagando feito minhas indesejáveis inquilinas artrópodes de hábitos noturnos entre a sala, a cozinha e o banheiro, ou outra avulsa, na leitura de “Do fundo de teus olhos” de Dean Kontz, que na verdade me expurga o sono ao invés de acolhê-lo.

A ligação da srta. I.C afastou esta possibilidade como quem sopra os olhos vermelhos de quem foi lambido por lufada poeirenta.

Invitando este recém saído da labuta e possível insone para um peixe e uma taça de vinho, propiciou-me sair do pêndulo lento entre cômodos.

Ao buscar a srta. desejosa de boa prosa e pequenos eflúvios etílicos me dirigi à Companhia do Peixe (rua t-30 n. 2333, setor Bueno), um excelente recinto que figura entre os melhores da capital em se tratando destes pitéis marinhos e lacustres.

Ao chegar, me deparei com um agradável garçom que com um olhar lânguido e malicioso conduziu-nos a uma de suas mesas mais reservadas que dormia na penumbra de um canto.

As intenções do garçom possivelmente eram diversas às minhas. Olhos oliva e cabelos de mel escorrendo sobre faces alvas e ombros de porcelana ás vezes trazem estes ímpetos.

Entre lembranças divertidas e novidades recém prensadas, nos deliciamos com o formidável hadoque inglês grelhado com molho de queijo grana padano.

O sabor do pescado inebriou momentaneamente meu paladar, elaborando inflexões aquáticas em minha língua, num jorro bretão de deleite, que dialogou em linguagem líquida com a suavidade adstringente do vinho verde sorvido em seguida.

Sabores, cores e texturas eiradas de diversidade aparentemente contrastantes ás vezes ficam belas e simétricas quando mescladas.

Imagem: veja.brasil.com.br