Café Colonial Fazenda Babilônia - Comendo como um senhor do engenho!

Feriadão à vista e eis que surge um convite inusitado da patroa, tomar um café (almoço) da manhã na Fazenda Babilônia antes de tomar um banho de cacheira em Pirenópolis.

Rumamos então para a bendita fazenda, que figura dentre as primeiras do estado de Goiás, sendo fundada no século XVIII e preservando 80% de sua originalidade.

Neste velho feudo é servido o famoso Café Colonial com mais de 40 ítens com produtos da própria fazenda, resgatando receitas antigas, típicas de um Goiás rural e antigo.

Ao chegarmos, fomos colocados numa enorme varanda para dividirmos a mesa gigantesca com um casal. Dois biólogos gaúchos, Iberê e Roberta, que dividiram não somente o café, mas saborosas estórias.

Ele, funcionário do Ibama e especialista em sapos, e ela, especialista em pinguíns numa estação na Antártica.

Duas pessoas maravilhosas que estão descobrindo as maravilhas de Goiás.

Entre uma prosa agradável e outra, pudemos experimentar os mesmos acepipes degustados pelo Comendador Joaquim Alves de Oliveira, o fundador da fazenda, em 1795.

Pela quantia de R$ 50,00 por pessoa (pelo menos uma vez na vida compensa o investimento), pudemos refastelarmo-nos com os seguintes acepipes deliciosamente feitos em fogões à lenha e borralho:

• Almôndegas ( Guardadas na própria gordura em que foi frita)

• Linguiça ( de porco com açafrão e alfavaca)

• Paçoca de Carne Seca

• Requeijão

• Ricota Temperada

• Queijo Frescal

• Biscoito Doce (Quebrador)

• Biscoito de Queijo

• Bolo de Fubá de Arroz

• Pamonha Frita

• Pão Caseiro

• Pão de Alho

• Pão de Mandioca

• Pão de Queijo

• Pau-a-pique

Comida típica indígena, uma variação do beiju, sofrendo algumas variações com o tempo. Assado na folha de bananeira, muito usado na época do Brasil Colônia.

• Rosca Caseira

• Cavaco de Queijo

Variedade de biscoito assado na folha de bananeira, usado no interior de Minas e Goiás.

• Brevidades

• Mané Pelado

• Bolo da Senzala

Bolo assado na folha de bananeira. Receita muito usada pelos escravos na senzala.

• Bolo da Sinhá

Bolos produzidos pelas negras para suas senhoras nos engenhos de cana.

• Melado de Cana