Você é o Chef- Filé de pistache e vinho em purê: Todo mundo pode ser um Troisgros

Sua gata vai para seu apê e quer impressioná-la tirando uma chinfra de chef internacional, mas a maior façanha gastronômica já conseguida foi jogar queijo ralado no miojo?

Agora você pode dizer adeus aos tempos de Zé Podreira e incorporar o Alex Atala em sua cozinha.

A novidade é "Você é o Chef" da Arte Gourmet. Um kit preparado com ingredientes medidos milimetricamente e selecionados com muito cuidado, acompanhados de um guia explicativo tão claro que até um prossímio sem polegar opositor conseguiria se fazer de estudante da Cordon Bleau!

Eu que tenho dificuldades em seguir receitas e vou "no olhão" decidi me esforçar para não dar meu toque pessoal e vou dizer:

O resultado ficou fenomenal! Muito além do que eu esperava. Com cara de bistrô parisiense e beeeeem mais barato.

Ficou bonito né? Nem te conto o quanto ficou gostoso...

O romantismo estará no ar e você será regiamente recompensado pela patroa.

Para quem estiver se coçando para colocar seu toque blanche, aviso que são 12 opções de receitas da alta gastronomia para serem feitas em casa, incluindo entradas e sobremesas.

Os pedidos devem ser feitos na internet, no site www.artegourmet.com.br, inicialmente com 48 horas de antecedência.

Por: Rogério Gonçalves

Paella Valenciana - Botequim Mercatto Flamboyant

Neste domingo, dia em que minha noiva fez uma proposta maluca de almoçar pastéis na feira da Vila Nova, decidi esquivar do convite e propor uma visita ao o Botequim Mercatto Flamboyant, situado na alameda gourmet do shopping.

O lugar, inspirado em botecos cariocas, é muito gostoso e aconchegante, por isso é super concorrido, tanto é que as pessoas aguardam mesas desocuparem do lado de fora da casa (mas sempre muito bem tratados pelo proprietário Marcelo, que serve até vinho como mimo).

Quando decidi ir ao referido local, foi pensando em um delicioso bolinho de feijoada que servem por lá (R$ 24,00 porção com 6 unidades), pois estava com uma vontade anormal de provar esta iguaria. Porém, como estávamos acompanhados de minha sogra e cunhada, deixamos que a nobre senhora escolhesse em respeito às tradições cronológicas.

Ao escolher o prato, a mãe de minha consorte me deu um susto que me fez tremer nas bases. Escolheu o prato mais caro e uma das especialidades da casa, a Paella Valenciana (R$ 158,00).

Enquanto sorvia um dos meus vinhos de entrada favoritos, Solar dos Lobos (R$ 50,00) eu, já tenso com a conta, decidi meter os pés pelas mãos e pedir o bolinho de feijoada para aguardarmos a formidável pedida principal.

Macio, cremoso e aveludado, este bolinho é soberbo. Me aqueceu o coração esperando o delicioso prato que viria. 

Quando veio....Que grata surpresa!!!

A mais linda e gostosa Paella que já comi em toda minha existência na terra, e olha que já comi outras deliciosas, inclusive feitas por minha família de Brasília, os Córdova, com coelho, frutos do mar e com receita tradicional de Múrcia (de onde veio minha avó).

Lulas, mariscos, camarões, lagostins ostras, vôngoles, polvo, peixe e tudo o que se faz uma paella absurdamente deliciosa.

O prato serve tranquilamente 6 pessoas de forma generosa, portanto, se pensarmos por este ponto de vista, não sai tãããão caro assim, e compensa cada centavo.

No final, minha linda sogrinha ficou ainda mais querida do que nunca patrocinando os pratos, ficando eu apenas com o ônus do vinho que paguei sorridente e pimpão.

X (iquis) - foi estranho

Cada vez mais os restaurantes estão aderindo as vantagens da compra coletiva, até mesmo os considerados chiques. Tenho algumas teorias sobre o fenômeno:

• Uma estratégia de conquista de novos mercados usando a grande base de dados dos sites de compra coletiva como instrumento;
• Desespero! Se tão ruim pros chiques, meu amigo, imagina só pros pequenos.

Mas mesmo usando as benesses da compra coletiva eles não perdem a pose e praticam um preço “ligeiramente” maior que a maioria dos bares e restaurantes que comumente anunciam nesses sites. E mesmo assim o número de cupons vendidos é bem maior que os demais, seria os novos emergentes comprando seu status via compras coletiva? Vai saber né...

Ontem fomos desfrutar de um desses cupons, adquiro pelo bom e velho groupon, em um desses ditos “chiques”, que aqui vamos chamar de X (lê-se iquis – juto que tentei ao máximo compreender a pronuncia do google translate). Pra ser sincero nunca tive muita vontade de conhecer esse restaurante, sou butequeiro demais pra esse tipo de ambiente, mas achei que seria uma boa experiência.

Quando chegamos ao X (iquis) foi tudo como eu esperava que fosse ser, alguém nos abriu a porta, confirmou nossa reserva e nos encaminhou para nossa mesa. O restaurante é muito bonito, muito bem decorado, com uma boa música ambiente, enfim tudo parte do pacote pra quem busca se manter entre os tops de nossa cidade.

Mas quando chegamos a mesa veio o primeiro estranhamento; o garçom nos trouxe a carta de vinhos, o cardápio de bebidas e uma pequeno cardápio escrito “cardápio especial groupon”. Entendo que para participar das promoções de compra coletiva o restaurante tenha que determinar o prato a ser anunciado, mas nem ao menos nos trazer o cardápio original da casa para nos dar a chance de abrir mão da compra coletiva por algum prato que nos apetecesse, pagando, claro, o preço da casa eles nos deram. E isso foi estranho.

Talvez por essa estranheza inicial eu tenha me travado e não consegui relaxar pra curtir o momento, uma voz do mal (ou do bem sei lá) ficava na minha cabeça: não fale alto, não ria alto, tenha modos para chamar o garçom, etc., e isso foi torturante durante toda a noite. Gosto de sentar em um lugar, relaxar e curtir e confesso que não consegui isso lá.

A promoção dava direito a couvert (conhecido também como entrada), prato principal e sobremesa. Todos muito bem trabalhados visualmente reforçando o que se chama de “qualidade percebida”, e claro todos igualmente saborosos. Afinal se não fosse assim o X (iquis) dificilmente desfrutaria da posição de prestigio que tem.

Mas definitivamente o momento mais estranho da noite veio na hora da conta. Deveríamos acertar apenas as bebidas que consumimos na noite, mas para nosso grande espanto veio no cupom (escrito à caneta) um determinado valor que nos chamou a atenção. Ao perguntarmos ao solicito garçom a que se referia ele nos disse que se referia a uma porcentagem do prato que deveria que deveria ser pago (ou era de responsabilidade, não me lembro agora) ao site de compra coletiva.

Não sei que tipo de negociação que estes sites de compra coletiva fazem com os restaurantes, e tenho absoluta certeza que em nosso voucher do groupon não continha informação alguma que deveria pagar esse tipo de diferença; em outros lugares que fomos através da compra coletiva nunca teve esse tipo de diferença; mas o X (iquis) é fino, benhê, resolvemos pagar sem criar qualquer tipo de polêmica. Saímos dali com estranha sensação de que aquilo realmente foi estranho!

E me desculpe pela fata de imagens no post! Não consegui pensar em nada que transmitisse essa nossa estranheza.

abs
@murilogarcez

Aluno Cambury Gourmet, como nossos futuros chefs se preparam para o mercado

Ontem tive a grata satisfação em falar sobre produção e financiamento cultural para os alunos do curso de Eventos da Faculdade Cambury, fora falar de um tema que pra mim é apaixonante, ser muito bem acolhido pelas professoras Sabrina e Kaká (desculpe não consigo te chamar de Carlise, hehehe) e ter uma plateia bem bacana, no final da minha fala fui convidado a participar do evento ALUNO CAMBURY GOURMET, um evento feito pela Escola de Gastronomia e Eventos da Faculdade para por a prova as técnicas e conhecimentos dos futuros chefs de cozinha.

Para a edição de ontem uma ode a gastronomia italiana e assim que sentamos a mesa um pequeno menu nos aguardava com informações sobre quais iguarias iriamos nos deliciar naquela noite. A entrada da noite ficou a cargo de um bela Salada Caprese (tomate, muçarela de búfala, alface e azeite).

Depois da salada tivemos um prato de massa, que era um saboroso rondelli de ricota com passas e nozes ao molho pomodoro, eu particularmente achei que as nozes conferiram ao prato um charme bem especial.

Em seguida um prato de carne, saltiboca a romana com gnocchi de semolina gratinado, como eu nunca havia sido apresentada a “saltiboca” pra mim foi uma saborosa alegria conhecer essa iguaria.

E para fechar a noite com chave de ouro, de sobremesa tivemos tiramissu na taça e palha italiana, acho que já falei em algum post por aqui que tiramissu, pra mim, é uma das 7 maravilhas do mundo dos doces, ou seja, tava tudo perfeito!

Para finalizar aqui gostaria de parabenizar os alunos do curso de gastronomia que fizeram nossa noite saborosamente mais calórica e em especial a Chef Daniella Andrade, que foi a CEO (Chef Executive Officer, desculpe o trocadilho infame) da cozinha nesse evento, todos os pratos estavam caprichosamente bem apresentados e saborosos.

abs

@murilogarcez

Primeiro festival MOTEL Gastronomia - Comer é a melhor coisa que existe

Difícil mesmo é não fazer nenhum trocadilho infame com este delicioso festival de gastronomia nem com o nome de nosso blog, então, para não cair na tentação segue a divulgação do release deste evento na íntegra.

Vou tentar fazer algum post maroto sobre algum destes lugares.

Abração

Rogério

1º Festival Motel Gastronomia

Festival trará gastronomia de excelência assinados pelos melhores chefes da capital com preços especiais

Março de 2013 – A grande Goiânia será a primeira região do Brasil a promover o 1º Festival Motel Gastronomia, nos meses de março e abril de 2013. Dez motéis participam do festival e cada um apresentará um prato gastronômico com preço especial e elaborados por chefes renomados do Estado, entre eles: André Barros, Renata Stein, Pedro Ernesto e Artur Perné. O festival não tem cunho de competição para escolher o melhor prato ou mesmo o mais pedido. O objetivo é criar uma nova opção de roteiro gastronômico e mostrar que na rede moteleira existe uma alta gastronomia, feita por profissionais qualificados e cozinhas dotadas da mais completa estrutura e sob rígida fiscalização.

Participam da primeira edição do festival os seguintes motéis, com os respectivos pratos e os chefes que assinam a criação do mesmo: Aphrodite Motel, com o Filé Aphrodite (R$37,00); Chalé Motel, Filé Imperial, assinado pela chef Renata Stein (R$ 29,90); Dunas Motel, comida Árabe/ Quibe Cru (R$ 19,00); Solarium, como Filé Solarium (R$ 39,00); Eros, comida Mexicana Quesadilla (R$23,00); Suíte Motel, Robado ao Molho Suíte (R$ 21,00), assinado pelo chef Pedro Ernesto; Menphis, Frango ao Queijo Gorgonzola (R$ 28,00); Caliente Motel, Talharim com Polpetas (R$ 26,00); Trip Motel, Filé com Banana da Terra e Bacon (28,90), assinado pelo chef Artur Perné e Mont Blanc, Filé Mont Blanc (R$25,00), assinado pelo chef André Barros.

Durante os 60 dias de realização do Festival Motel Gastronomia, os 10 motéis participantes irão envolver 750 leitos, o total dos quartos, e com isso impactar diretamente 225.000 pessoas, durante os 60 dias de festival. Há muitos anos a região metropolitana de Goiânia é considerada a maior concentração de motéis da América Latina com aproximadamente 70 estabelecimentos. O que comprova o retorno que ações como essa podem proporcionar aos motéis e apoiadores envolvidos diretamente no evento.

Idealizado pelo diretor da Associação Brasileira de Motéis - Regional Goiás, Michael Alves e Almeida, o intuito do festival é aprimorar a imagem dos motéis junto ao público e aos órgãos públicos e políticos e também reconhecer os motéis como meio de hospedagem.  No Brasil existem aproximadamente 5.000 motéis que giram em torno de quatro bilhões de reais por ano além de proporcionar cerca de 250.000 empregos diretos e 300.000 empregos indiretos.

O conceito de hospedagem se firma nos mínimos detalhes. Com isso os motéis de alto padrão são disputados pelo turismo do que muitos hotéis. Hoje, uma nova mudança no setor moteleiro se manifesta com a adequação das suítes e das instalações para motel como meio de hospedagem com a mesma qualidade de serviços de hotelaria.

Um dos gargalos para os grandes eventos que ocorrerão no país nos próximos anos, principalmente a Copa das Confederações, a Copa do Mundo e as Olimpíadas, é a hospedagem. As vagas de hotéis são insuficientes, sendo dessa maneira os Motéis, uma ótima opção, com qualidade de estadia e atendimento profissionalizado para atender esta demanda. (Informações: Palavra Comunicação/ Fotos: Edgard Soares)

Motéis participantes:

MONT BLANC

Endereço: BR 153, Saída para SP.

Tel: 3278.0103

Site: www.montblancmotel.com.br

Instagram @montblancmotel

Nome do prato: Filé Mont Blanc

Descrição: Delicioso escalope de filé mignon recheado com parmesão ralado e amêndoas ao vinho do porto, com arroz salteado com brócolis.

Preço:

De: 41,00

Por: 25,00

Chef de cozinha: André Barros

CHALÉ MOTEL

Endereço: Rua Santo Agostinho, n.909, Bairro Ipiranga, CEP 74453-260 (Castelo Branco, próximo ao terminal Padre Pelágio).

Site: não (Silas, não colocar nada)

Telefone: 3297.1707

Nome prato: Filé Imperial

Descrição prato: Medalhões de filé mignon envolto em bacon, brócolis ao azeite e alho, palmito, arroz piamontesa de cheddar e tomatinho cereja  (p/2 pessoas).

Preço: 

De: 49,50

Por: 29,90

Chef de cozinha: Renata Stein

SUITE MOTEL

Endereço: Rua Guararapes, N.140, Bairro Ipiranga.

Telefone: 3297.3387

Site: www.suitemotel.com.br

Nome prato: Robalo ao molho suite.

Descrição prato: Robalo ao molho especial agridoce picante, acompanhado com legumes na manteiga e arroz.

Preço:

De: 42,00

Por: 21,00

Chef de cozinha: Pedro Ernesto

CALIENTE MOTEL

Endereço: Av. Rio Verde, Q.98, L.01 a 10.

Telefone: 3288.2464

Site: www.calientemotel.com.br

Nome do prato:  Talharim com polpetas.

Descrição do prato: Talharim ao dente com mini polpetas de carne bovina, molho de tomate com ervas, manjericão, tomate, cebola. Peneirado com parmesão ralado.

Preço:

De: 35,00

Por: 26,00

DUNAS MOTEL

Av. Nossa Senhora de Lourdes, Qd. 69, lt.100, Vila Santa.

Telefone: 3282.9425

Site: www.dunasmotelgyn.com.br

Nome do prato: Comida árabe /  kibe cru.

Descrição: 150gramas de kibe cru, cebola roxa, pão sírio e ariche.

Preço:

De: 28,00

Por: 19,00

EROS MOTEL

Av. Nossa Senhora e Lourdes, qd.48, Vila Santa.

Telefone: 3282.0065

Site: www.erosmotelgyn.com.br

Nome do prato: Comida mexicana – Quesadilla

Descrição: 2 tortilhas com frango e queijo, salsa, guacamole, creme sour.

Preço:

De: 33,00

Por: 23,00

TRIP

Rua Armando Sales, qd.69, Vila Santa.

Telefone: 3282.0213

Nome do prato: Filé com banana da terra e bacon

Descrição: Medalhões de filé mignon ao molho suave de barbecue com banana da terra e bacon, acompanha arroz e legumes na manteiga.

Preço:

De: 32,00

Por: 28,90

Chef de cozinha: Artur Perné

SOLARIUM MOTEL

 Rod.BR 153, KM 1293, QD.01, LTS 01/02, Vila Brasília.

Telefone: 3282.1665

Site: www.solariummotel.com.br

Nome do prato: Filé Solarium

Descrição do prato: Filé a milanesa, palmito, ervilha, champignon na manteiga, panqueca de catupiry, arroz branco e banana milanesa (p/2 pessoas)

Preço:

De: 53,00

Por: 39,00

MEMPHIS

BR 153, KM 1284, Vila Brasília.

Site: www.memphismotel.com.br

Telefone: 3282.8222

Nome do prato: Frango ao queijo gorgonzola

Descrição do prato: File de frango grelhado com conhaque, ao molho de queijo gorgonzola e  legumes cozidos no vapor ao aroma de alecrim suave (p/ 2 pessoas).

Preço:

De: 40,00

Por: 28,00

APHRODITE

 Endereço: Rua 20,Qd.79 A, Lts. 01 a 16, Vila Brasília, Aparecida de Goiânia.

Site: www.aphroditemotel.com.br

Telefone: 3278.0188 – 32780257 – 32780253

Nome do prato: Filé Aphrodite

Descrição do prato: Filé grelhado, molho madeira, com palmito, ervilha e creme de leite, batata palha e arroz branco.

Preço:

De: 41,50
Por: 37,00

Unique- Glamour e Requinte para quem pode (dividir)!

Eis que chega o sábado! Dia de romance não é? Sim, mas para um casal que tem filhos colaterais isso só é possível quando calha das duas famílias dos respectivos ex, por contingência dos astros, decidirem em alinhamento planetário ficar com nossas crias ao mesmo tempo.

Tal qual em equinócios raros, essas datas devem ser celebradas com importância tal que imolações de onças e até garoupas são necessárias para que a fertilidade seja gozada em sua plenitude.

Justificados pela bênção do amor, fomos eu e Luisa tal qual soberbas garças pousar nos arredores do parque Flamboyant, mais precisamente no restaurante Unique, muito bem indicado por outras parejas.

Eu, metido numa camisa xadrez recém-adquirida numa tentativa de me enquadrar na moda recente, mas me sentindo um Cobain de Feira de Santana pronto para casar na delegacia, e minha senhora com a elegância de uma Rita Hayworth, mesmo tendo corrido uma maratona, lavado 2 banheiros públicos, dado de comer às galinhas e rachado 3 feixes de lenha.

O lugar, dividido em dois ambientes, um deles fechado por paredes de vidro, onde habitavam os espécimes humanos mais nobres do local, ornados em plumagens douradas e sorrisos alvíssimos cujas mesas ostentavam garrafas, as mais jovens já debutantes.

O segundo ambiente, um charmoso e convidativo deck defronte ao frondoso parque, um pouco mais aconchegante aos meus modos. Por lá ficamos!

Ao som de uma louge music que fez-me sentir colega de golf de Luciano Huck, pedi o cardápio de pratos, que voltou às mãos do garçom com a mesma velocidade que avistei três dígitos à esquerda da vírgula.

Com uma pontinha de picardia e gabolice argumentei com minha companheira sobre o clima demasiadamente seco da capital, sendo prudente solicitarmos o cardápio de petiscos, pratos mais leves para uma ocasião como aquela, que exigia menos trabalho do trato digestivo.

Solicitei ao garçom que me trouxesse então Filé de frango ao molho gorgonzola (R$ 39,00) e para beber, uma Eisembahm Strong Golden Ale (R$ 6,00).

O prato, constituído de tiras deliciosamente temperadas de filé de frango que mergulhavam faceiras num perfeito creme de gorgonzola delicadamente gratinado.

Terminamos a noite felizes e afetuosos após dividirmos nossa proeza gastronômica em duas partes e no cartão.

Dinner in The Sky Goiânia - Comida dos céus

Goiânia está fervilhando de novas atrações gastonômicas, mas nesta quinta estive presente numa que foi de longe a experiência mais bacana vivida em terras goianas.

A construtora Toctao/Rossi para inaugurar seu novo empreendimento imobiliário, o Parque Flamboyant 56, uma luxuosa edificação em frente ao Parque Flamboyant, trouxe com exclusividade para Goiânia a estrutura Dinner in the Sky, nascida na Bélgica em 2004 e presente no Brasil desde 2009.

Na ocasião, 22 pessoas ficam a 50 metros do chão, numa plataforma com cadeiras individuais e reclináveis com a segurança de cintos de segurança de 4 pontos.

Deixando as especificações técnicas de lado, vamos ao que interessa a vocês leitores...A experiência!!!

Imagine-se olhando de cima o parque mais charmoso de Goiânia, sentindo a brisa noturna na face, ao som da melhor louge music possível, entre um copo de vinho branco, tinto e Acqua Panna para hidratar e degustando pratos criados especialmente para o evento por Emiliana Azambuja, eleita a melhor chef de Goiânia em 2011 pelo Guia Veja Goiânia. 

Conseguiu imaginar? Então acompanhe as delícias da noite preparadas pela fantástica Emi:

De entrada foi servida uma salada verde com shot de morango mascarpone e manjericão, queijo brie com castanha do pará e redução de aceto balsâmico, uma experiência única, mesclando sabores e texturas suavemente adocicadas de folhas e frutas.

Após, foi servida compota do bosque, com shitake, shimeji, frango defumado, crocante de massa de fubá e crocantes de bacon, tão delicioso este prato que pensei que estava no céu (ou quase lá).

Para começar a aquecer a noite (que já estava morninha pelos aquecedores da estrutura) foi então servido o inigualável Gratin de abóbora, frango, ervilha fresca, banana frita, queijo gruyere e parmesão gratinado, que para mim, honestamente, foi o mais delicioso prato da noite.

Após esta delícia, veio então o prato principal, uma viagem de sabores que nos remetem à Tailândia, Vietnã e Marrocos, o aconchegante Cuzcuz Marroquino hidratado com maracujá, camarões ao leite de coco e curry Tailandês, polpetas de arroz com feijão azul e dados de pirarucú à doré.

Como se já não bastassem tantas iguarias, terminamos a noite saboreando uma deliciosa sobremesa, ganache de creme de leite fresco, com bolo chifón de limão, calda de morango, damascos e avelãs.

Um estrondoso ahhhhhh foi vociferado pelo grupo, quando a estrutura começou a descer.

Eu que já queria morar no céu antes, agora então...